Herb-Marinated Wagyu Skirt Steak

by Francesca Innocenti Pomeroyo to be enjoyed with a great red wine like Milla Cala @vik_wine @fran_cookery


Herb-Marinated Wagyu Skirt Steak • 40 min recipe. *

I don't know any carnivore who doesn't enjoy a skirt steak and this is a recipe to die for. Believe me, you will enjoy it like never before and even better if paired with a great red wine like Milla Cala from @vikwine

Ingredients:

• 1 kg. wagyu skirt steak.

• Fresh rosemary.

• Fresh basil.

• Fresh oregano.

• Fresh thyme.

• Fresh sage.

• 2 cloves of garlic.

• Black pepper.

• Pink pepper.

• 1 teaspoon of hot chili flakes.

• 1 teaspoon of coriander seeds.

• 1 teaspoon of fennel seeds.

• 1 cup of red wine.

• 1/3 cup Worcestershire sauce.

• Salt.

• Olive oil.

Remove excess fat from the skirt steak if necessary and divide into 2 to 3 pieces.

Garnish with fresh herbs, garlic, seeds and peppers on each surface of the meat. Put a piece of skirt steak on the other and tie the meat with a cooking string.

On a baking dish put a drizzle of olive oil and the tied skirt steak. Dress with red wine, Worcestershire sauce and a pinch of salt.

Bake at 350 ° F for about 7-10 min. (Everything will depend on the thickness of the cut and the degree of doneness that you like). Once cooked, put 2 min in the grill to give it a final touch.

Serve with the sauce left in the pan and a glass of @vik.


Entraña de wagyu a las hierbas.

• Receta de 40 min. *

No conozco carnívoro que no disfrute una entraña y esta es una receta para morirse. Créanme que van a disfrutarla como nunca y mejor aun si la acompañan con un Milla Cala de @vik.

Ingredientes:

• 1 kg. de entraña de wagyu.

• Romero fresco.

• Albahaca fresca.

• Orégano fresco.

• Tomillo fresco.

• Salvia fresca.

• 2 dientes de ajo.

• Pimienta negra.

• Pimienta rosada.

• 1 cucharadita de escamas de chile picante.

• 1 cucharadita de semillas de cilantro.

• 1 cucharadita de semillas de hinojo.

• 1 taza de vino tinto.

• 1/3 tasa de salsa worcestershire.

• Sal.

• Aceite de oliva.

Sacar el exceso de grasa de la entraña si es necesario y dividir en 2 a 3 pedazos.

Sobre cada superficie de entraña aliñar con las hierbas frescas, ajo, semillas y pimientas. Poner un trozo de entraña sobre el otro y bridar (amarrar) con cordel de cocina.

Sobre una fuente de horno poner un chorrito de aceite de oliva y la entraña bridada. Aliñar con el vino tinto, la salsa worcestershire y una pizca de sal.

Llevar al horno a 180°C unos 7-10 min. (todo va a depender del grosor del corte y el punto de cocción que les guste). Una vez cocida, poner 2 min. al grill para darte un último toque.

Servir con la salsa que quede en la fuente y una copa de @vik_wine #vikvibe



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